Belfi Rosso 2017

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Chiara's Food

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100% natural

Italian Food

Zona di produzione: nostri vigneti di San Polo di Piave (TV) coltivati con metodo biodinamico. Vitigno: Cabernet e Raboso Piave. Composizione del suolo: di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante. Sistema di allevamento: cordone speronato and sylvoz. Vendemmia: manuale nella terza decade di settembre per il Cabernet e nella terza decade di ottobre per il Raboso Piave. Vinificazione: l'uva viene diraspata e messa in serbatoio dove inizia a fermentare con lieviti indigeni. Dopo aver effettuato almeno 30 giorni di macerazione si procede con la pressatura e il mosto termina la fermentazione parte in acciaio inox e parte in anfora. Il vino rimane sempre in serbatoi colmi, senza subire alcun travaso fino al momento dell'imbottigliamento, tenendo sempre in sospensione i lieviti. Trascorre l'inverno in vasca all'esterno della cantina per favorire la stabilità tartarica con le basse temperature naturali. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Tutte le lavorazioni in vigna e in cantina, seguono le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. 

To di fermentazione: 20-25 °C. Durata fermentazione: 35 gg Gradazione alcolica: 12% Zuccheri residui <1 g/ Lavorazioni: non filtrato. Analisi fitofarmaci: la naturalità del vino è confermata dal residuo zero di prodotti chimici. Profilo sensoriale: colore rosso rubino, velato, non filtrato. All'olfatto sentori di piccoli frutti rossi, intensamente speziato. Pieno, morbido e awolgente in bocca. Abbinamenti consigliati: Ottimo con piatti a base di carne alla griglia e bolliti. Temperatura di servizio: 20 °C.

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